Bologna, conosciuta come “La Dotta” per la sua antica Università, “La Rossa” per il suo passato politico e i colori dei suoi edifici e “La Grassa” per la sua ricca tradizione culinaria, è una città che conquista anche i palati più esigenti. La gastronomia bolognese è famosa in tutto il mondo per la sua abbondanza di sapori e piatti iconici che hanno attraversato secoli di storia.
Cosa mangiare a Bologna: i piatti imperdibili
La cucina bolognese è una delle più rinomate d’Italia. Se state pianificando una visita in città, ecco le prelibatezze da non perdere.
Tagliatelle al ragù: l’essenza della cucina bolognese
Non si può parlare di Bologna senza menzionare le tagliatelle al ragù. Questo piatto è il simbolo della cucina locale, spesso erroneamente confuso all’estero con gli “spaghetti alla bolognese”. In realtà, le tagliatelle fresche, fatte rigorosamente a mano e tirate sottili, sono la pasta ideale per accogliere il ricco ragù a base di carne, cotto a lungo per ottenere un sapore intenso e profondo. Una vera esperienza di gusto!
Tortellini in brodo: piccole gemme di sapore
I tortellini in brodo sono un’altra specialità che racchiude l’arte della cucina bolognese. Questi piccoli e delicati bocconcini di pasta fresca ripieni di carne vengono serviti in un brodo caldo. Diverse sono le variazioni come i tortelloni alla zucca con crema di parmigiano, una delizia autunnale assolutamente da scoprire o i tortellini fritti, una perla dello street food locale. Secondo la leggenda, i tortellini sarebbero ispirati alla forma dell’ombelico di Venere, una delle tante storie che legano Bologna alla mitologia e al piacere della tavola.
Lasagne alla bolognese: una stratificazione di bontà
Se amate i piatti ricchi e sostanziosi, non potete perdervi le lasagne alla bolognese. Questo classico piatto italiano ha le sue radici proprio a Bologna e viene preparato alternando strati di pasta, ragù, besciamella e Parmigiano Reggiano. Il risultato è un’esplosione di sapori che rende le lasagne bolognesi inimitabili e un vero comfort food.
Mortadella: il salume di Bologna
La mortadella di Bologna IGP, spesso chiamata semplicemente “Bologna” fuori dall’Italia, è il salume più celebre della città. Realizzata con carni suine scelte e aromatizzata con spezie e pistacchi, la mortadella viene affettata sottile e può essere gustata da sola, accompagnata da un buon pane, oppure utilizzata come ingrediente per preparare altri piatti come la mitica “Crescentina” o “Gnocco fritto”.
Le tigelle: street food alla bolognese
Le tigelle sono piccole focaccine morbide che vengono cotte su piastre roventi e servite calde. Possono essere farcite con mortadella, prosciutto, formaggi, oppure con lo strutto e un battuto di aglio e rosmarino, perfette per uno spuntino veloce o per accompagnare un aperitivo, rendendole uno degli street food più amati della tradizione bolognese.
Balanzoni: un sapore unico e sorprendente
I balanzoni sono un tipo di pasta ripiena tipico di Bologna, meno conosciuto ma assolutamente da provare. La loro caratteristica è il colore verde della pasta, ottenuto dall’aggiunta di spinaci, mentre il ripieno ricorda quello dei tortellini, arricchito da mortadella e ricotta. Il nome si ispira alla maschera di Balanzone, simbolo della città, e il sapore di questo piatto è una piacevole sorpresa per chiunque lo assaggi.
Il certosino: il dolce natalizio
Il certosino è un dolce tipico bolognese legato alle tradizioni natalizie, e rappresenta una vera esplosione di sapori e profumi. Questo dolce, noto anche come “pan speziale”, ha origini antichissime e prende il nome dai monaci certosini che iniziarono a prepararlo nel Medioevo. È composto da miele, frutta candita, mandorle, pinoli, cioccolato e spezie, che insieme creano una combinazione ricca e avvolgente. Perfetto per chi ama i sapori intensi e particolari, il certosino è un simbolo della tradizione dolciaria bolognese, ancora oggi preparato durante le festività per regalare un momento di dolcezza e convivialità.
Parmigiano Reggiano: l’oro di Bologna e dintorni
Sebbene prodotto principalmente nelle province vicine, il Parmigiano Reggiano è un protagonista essenziale della cucina bolognese. Questo formaggio stagionato viene spesso grattugiato sui primi piatti come le tagliatelle o i tortellini, ma può anche essere gustato da solo, magari accompagnato da un bicchiere di vino locale, per apprezzarne il sapore complesso e deciso.
Se amate la buona tavola, Bologna è la destinazione ideale per soddisfare ogni vostro desiderio culinario. Inoltre, la città offre delle attrazioni assolutamente imperdibili e dei segreti che vorrete sicuramente scoprire. Non vi resta che fare le valigie e partire.
Alla prossima con un altro numero di Foodlove.